Gâteau express

 

 Ingrédients

• 5 c. à soupe de farine
• 4 c. à soupe de sucre
• 3 c. à soupe d'huile
• 2 oeufs
• 1 yaourt (facultatif)
• 1 boîte de fruits au sirop (pêche, abricot, ananas...)
• 1/2 sachet de levure

Résumé

En plus d'être rapide, cette recette est très facile : à retenir, les proportions des ingrédients sont : 5, 4, 3, 2, 1 et 1/2 ! A réaliser, même pour les enfants.   

 

Préparation

1

Préchauffez le four th.7 (210°C).

2

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier .

3

Versez dans un moule beurré, déposez les fruits dessus et enfournez pendant 20 min.

 

 

Gâteau aux groseilles

Ingrédients

• Pour la pâte
• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 c. à soupe de backing (levure Alsacienne)
• 125 g de beurre
• Pour la garniture :
• 3 blancs d'oeufs en neige
• 200 g de sucre glace
• 1 à 2 bols de groseilles

Préparation

1

Préchauffez le four th.6 (180ºC).

2

Mélangez le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez les jaunes d’oeufs, mélangez bien et incorporez la farine tamisée et la levure.

3

Apres obtention d’une pâte friable. Prélevez des morceaux de pâte avec les doigts et en tapissez le fond d'un moule à tarte, (il n'est pas possible d'étaler cette pâte au rouleau).

4

Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez le sucre glace puis les groseilles puis recouvrez la pâte avec cette préparation.

5

Enfournez pendant 45 min (ou jusqu'à ce que la meringue commence à brunir).

 

 

Gâteau aux amandes caramélisées

 

Ingrédients

• 125 g de chocolat
• 150 g de sucre
• 125 g d'amande en poudre
• 125 g de beurre
• 50 g de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• amandes entières caramélisées (facultatif)

 

Préparation

1

Préchauffez le four th.7 (210°C).

2

Faites fondre au micro onde ou au bain marie le chocolat avec le beurre.

3

Ajoutez le sucre, les oeufs battus en omelette, la farine et le sachet de vanille.

4

Versez la préparation dans un moule à manqué beurré. Enfournez à four chaud pendant 15-20 min.

5

Avant de servir, décorez votre gâteau d'amandes entières caramélisées.

 

 

Gâteau marbré au chocolat

 

 

Ingrédients

• beurre ramolli : 180 g
• sucre en poudre : 180 g
• oeuf : 3
• farine : 180 g
• levure chimique : 1 sachet
• cacao : 2 c. à soupe
• eau chaude : 2 c. à soupe
• Pour le glaçage :
• chocolat fondant : 200 g
• crème fraîche : 100 g
• pistaches fraîches hachées : 1 poignée

 

Préparation

1

Préchauffez le four th.6 (180°C).

2

Travaillez le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez les oeufs entiers, la farine et la levure. Mélangez bien.

3

Partagez la pâte en deux parties égales. Ajoutez le cacao dilué dans l’eau à l’une d’elles.

4

Versez les deux pâtes dans un moule beurré en alternant.

5

Faites cuire environ 40 min.

6

Vérifiez la cuisson avec un couteau. La lame doit ressortir sèche.

7

Démoulez et laissez refroidir.

8

Pendant ce temps, préparez le glacage en faisant fondre le chocolat au bain-marie avec la crème. Mélangez bien et versez sur le gâteau.

9

Décorez avec les pistaches hachées.

 

cuisinemarocaine: Tarte à la rhubarbe very cheesy

cuisinemarocaine: Tarte à la rhubarbe very cheesy:     Ingrédients Pour la pâte: 250 g de farine 80 g de sucre 1/2 c. à thé de levure chimique une pincée de sel 125 g de beurre...

Tarte à la rhubarbe very cheesy

 

 

Ingrédients

• Pour la pâte:
• 250 g de farine
• 80 g de sucre
• 1/2 c. à thé de levure chimique
• une pincée de sel
• 125 g de beurre en morceaux
• 1 œuf
• Pour l'appareil au fromage:
• 400 g de rhubarbe environ
• 80 g de beurre
• 2 œufs
• 40 g de sucre
• 185 g de fromage blanc (dense, type faisselle égouttée ou ricotta ou Quark allemand, dans mon cas)
• 65 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 1 gousse de vanille ou vanille en poudre
• quelques zestes de citron
• une pincée de sel
• 25 g de farine
• 2 c. à soupe de sucre roux
• un peu de beurre fondu

 

Préparation

 

La veille, épluchez la rhubarbe, coupez des tronçons aux dimensions du moule.

Disposez dans un plat, saupoudrez de sucre roux, couvrez et laissez reposer au frais. Le lendemain, égouttez.

Pour la pâte: dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis l’œuf et pétrissez l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.

Foncez le moule (préalablement beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson) et mettez au frais au minimum 30 min.

Pour l'appareil au fromage : faites fondre le beurre à feu doux. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez les 2 types de fromages, mélangez bien. Ajoutez la vanille, puis le beurre fondu et enfin la farine. Incorporez délicatement les blancs en neige.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez l'appareil au fromage sur la pâte, étalez uniformément. Disposez les tronçons de rhubarbe côte à côte en les serrant et en les enfonçant très légèrement. Au pinceau, badigeonnez la rhubarbe avec un peu de beurre fondu, saupoudrez de sucre roux.

Enfournez et faites cuire environ 50 min.

Sortez du four et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace - selon votre envie - avant de déguster.

Fondant au chocolat

Ingrédients

• 150 g de chocolat Lindt l’Universel
• 180 g de beurre frais + 20 g pour les moules
• 75 g de sucre + 100 g pour les moules
• 65 g de farine
• 3 oeufs frais entiers
• 3 jaunes d’oeufs frais
• 1 pincée de sel

 
 

Préparation

 

Faites fondre le chocolat (au micro-ondes ou au bain-marie).

Ajoutez le beurre coupé en dés, le sucre et le sel, remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Hors du bain-marie, incorporez les oeufs entiers, les jaunes d’oeufs et la farine, puis mélangez.

A l’aide d’un pinceau, beurrez les moules et parsemez de sucre.

Remplissez les moules aux trois-quarts avec la préparation.

Ajoutez un carré de chocolat au milieu de chaque fondant.

Congelez les préparations au moins 3 heures.

Préchauffez le four th 7 (210°C).

Placez les préparations encore congelées au four pendant 15 min.

Servez chaud.

Recette Mousse glacée de 3 couleurs

Ingrédients :
- 500ml de crème fleurette
- 200ml de purée de fraises
- 200g de chocolat noir
- 4 yaourts vanille

Préparation
- Verser la crème fleurette dans un cul de poule et placer-le dans la glace, fouetter avec un batteur électrique en changeant de vitesse du plus lent au plus rapide progressivement jusqu'à ce que la crème transformer en crème chantilly.
- Diviser la mousse en 3 parts égales.
- Chemiser un moule rectangulaire de film alimentaire.
- Incorporer la purée de fraises à la premier part de crème glacé et verser le mélange dans le moule, Remettre au congélateur.
- Casser le chocolat noir en morceaux et faire-les fondre au bain-marie.
- Ajouter le chocolat noir fondu à la deuxième partie de crème glacé, bien mélanger et verser sur le mélange de fraise. Remettre au congélateur.
- Incorporer les yaourts vanille à la dernière partie de crème glacé et verser sur le mélange de chocolat, couvrir et placer au congélateur au mois 4 heures.
- Démouler et servir aussitôt.

Recette Chabakia Bligha

Ingrédients:
- 1kg de farine de bonne qualité
- 2 œufs
- 1 verre à thé de beurre fondu
- 1/4 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
- Une pincée de sel
- L’eau tiède pour ramasser la pate

Préparation
- Mettre la farine dans une jatte, creuser un puits au centre, ajouter les œufs, le beurre fondu, le sel, l'eau de fleur d'oranger. Ajouter de l'eau et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et solide. Faire des boules de la grosseur des cerises, laisser-les reposer pendant 10 minutes, enduire-les d'huile.
- Abaisser chaque boule de pâte en forme circulaire.
- Faire chauffer une poêle lourde et faire cuire chaque pâte circulaire demi cuisson de deux côté, rouler pâte cuite sur elle même, coller les extrémités avec l'eau+farine.
- Prendre chaque pâte roulé et couper-les avec une paire de ciseaux  en forme de bligha.
- Faire frire les Blighas des deux faces dans un bain d'huile chaud jusqu'à dorure et les tremper aussitôt dans du miel, Les égoutter, les parsemer de graines de sésame.

Recette Gènoise aux amandes

Ingrédients:
- 5 œufs
- 150g de sucre en poudre
- 50g de maïzena
- 100g de d'amande en poudre
- 40ml de crème fleurette
- 1/4 cuillère à café de levure pâtissière
- 150g de farine
- Une épincée de sel

Crème chantilly
- 400ml de crème fleurette
- 1 cuillère à soupe de sucre glacé

Préparation
- Mettre dans un saladier la farine tamisée, la maïzena tamisée, la levure, le poudre d'amande, le sel.
- Travailler  les œufs et le sucre en poudre dans un mélangeur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmenté de volume, incorporer petit à petit la moitié de mélange de farine à l'aide d'une spatule, ajouter la crème fleurette et mélanger délicatement, ajouter le reste de mélange de farine et mélanger.
- Beurrer un moule à cake rectangulaire et placer au fond un rectangle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage, verser l'appareil. Cuire à 180° pendant 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, sortir du four et démouler sur une grille et laisser refroidir.
- Préparer la crème chantilly: verser la crème fleurette froide dans un cul de poule et placer-le dans la glace, fouetter avec un batteur électrique en changeant de vitesse du plus lent au plus rapide progressivement jusqu'à ce que la crème transformer en crème chantilly et incorporer délicatement le sucre glacé.
- Couper la génoise en 3 rectangles égaux, les imbiber avec un sirop.
- Poser la première rectangle de génoise sur un carton à gâteau et étaler la crème sur la surface, mettre la deuxième rectangle au dessus, étaler encore avec la crème puis le troisième, couvrir l'ensemble de crème.
-  Garnir la surface de gâteau et les bords avec le chocolat noir haché.

Recette Boules aux amandes

Ingrédients:
- 500g d'amandes mondées et finement moulues
- 300g de sucre glace
- 2 blancs d'oeufs
- Extrait de fraise avec un peu de colorant rouge
- Cerises confites

Décoration
- Sucre glace
- Amandes entières mondées

Préparation
- Mélanger les amandes moulues, le sucre glace, l'extrait de fraise-colorant rouge, ajouter peu à peu les blancs d'oeufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Façonner des boules avec cette pâte et les farcir avec les cerises confites.
- Rouler chaque boule d'amande dans le sucre glace et décorer-les avec les amandes entières mondèes, mettre-les dans des cassettes de papier à pâtisserie. Les disposer dans une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson. Enfourner à 160°C pendant 15mn.

Gateau glacé aux amandes

Ingredients

• 30 g de poudre d'amandes
• 30 g de beurre, fondu
• 340 g de confiture d'abricots
• 75 g de sucre en poudre
• 4 gros ?ufs
• 1c. c. de zeste de citron râpé
• 50 g de farine blanche 35 g de farine de maïs
• 120 g d'amandes effilées, grillées
• glaçage:
• 410 g de poudre d'amandes
• 75 ml de jus d'orange
• 75 g de sucre en poudre
• 6 jaunes d'oeufs
• 1 blanc d'oeuf

Préparation

Pour préparer la recette de gâteau glacé aux amandes :

Mélangez les ?ufs, le sucre et le zeste de citron au batteur électrique jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et crémeuse. Incorporez délicatement la farine blanche, la farine de mais, la poudre d'amandes et le beurre.

Versez la préparation dans un moule à gâteau graissé et fariné de 20 cm de diamètre ; faites cuire à four modéré 30 minutes environ, jusqu'à ce que le gâteau soit à point. Démoulez-le sur une grille métallique pour qu'il refroidisse ; laissez reposer une nuit.

Coupez le gâteau en trois dans la hauteur. Placez une couche sur une plaque du four ; étalez un peu de confiture dessus. Ajoutez la deuxième couche de gâteau ; garnissez à nouveau de confiture. Recouvrez le tout avec la dernière couche de gâteau,

Étalez le glaçage sur le gâteau et sur les côtés. Si la préparation est difficile à manier, ajoutez un peu de blanc d'oeuf.

Faites cuire à four très chaud 10 minutes environ, jusqu'à ce que les côtes du gâteau blanchissent ; sortez-le immédiatement du four. Faites fondre le reste de la confiture dans une petite casserole. Laissez le gâteau refroidir 10 minutes. Nappez le gâteau de confiture et garnissez-le d'amandes effilées. Laissez refroidir avant de le découper.

Glaçage Mélangez la poudre d'amandes et le sucre dans un bol moyen. Ajoutez progressivement les jaunes d'oeufs et le jus d'orange ; remuez bien. Incorporez le blanc d'oeuf à la préparation ; mélangez.

Gâteaux à la cannelle et aux amandes

Ingredients

• 150 g de sucre semoule
• 200g d'amandes (dorées et mixées)
• 1 petit verre de lait
• 1 bol moyen de chapelure
• 1 c à.s et 1/2 de cannelle en poudre
• 2 cà.c. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• la pâte:
• 250g de farine
• 130g de beurre
• 1 pincée de sel
• 3 c à.s de sucre semoule
• la farce :
• 3 œufs
• 150g de crème fraiche

Préparation

Pour préparer la recette de gâteaux à la cannelle et aux amandes :

La pâte : dans un récipient mélanger la farine avec le beurre, le sel et le sucre. Bien pétrir jusqu’a l'obtention d'une pâte malléable. Laisser reposer au réfrigérateur environ 30 mn.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser finement la pâte sur une surface farinée puis foncer un moule préalablement beurré et fariné. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Faire cuire dans un four préchauffé à  180°C pendant 10 mn.

La farce : dans un récipient, fouetter les oeuf, avec la crème fraiche et le lait.

Ajouter la chapelure, le sel, le sucre, les amandes, la cannelle et la levure chimique puis mélanger le tout.

Retirer la pâte du four, la couvrir de farce et bien égaliser. La remettre au four et augmenter la température à 200°C. Laisser cuire environ 40 mn.

Laisser le gâteau tiédir et découper des rond à l'emporte-pièce ou bien découper des petits carrés avec un couteau. On peut garnir ces gâteaux selon le goût avec du sucre

Makrout roulé aux dattes

Ingredients

• 400 gr de semoule moyenne
• eau, eau de fleur d'oranger
• 80 gr de farine
• 160 gr de smen ( beurre salé)
• 1/2 c à s de sucre cristallisé
• 1 pincée de sel
• pour la farce de dattes:
• 250g de pâte de dattes
• huile pour la friture, miel et amande concassé
• huile végétale
• 1/2 c a café de poudre de cannelle
• 1/2 c a café de poudre de cannelle

Préparation de makrout roulé aux dattes

Pour préparer la recette de makrout roulé aux dattes :

Pour préparer la recette de makrout roulé aux dattes :

Dans une terrine, mettez la semoule moyenne, la farine, le sucre et la pincée de sel et le gras , mélangez le tout.

Ramassez le tout avec le mélange eau et eau de fleur d'oranger, de façon à obtenir une pâte ni trop sèche ni trop molle, laissez reposez la pâte.

Pendant ce temps, préparez la farce aux dattes, si votre pate de dattes est trop dur, passez la a la vapeur, elle va devenir bien molle.

Pétrissez la pate de dattes avec un peu d’huile, ajoutez la cannelle et la poudre de girofle. Étalez la pâte de semoule sur le plan de travail à 5 mm d'épaisseur, ajoutez dessus  la pâte de dattes, aussi étalez a part a presque 4 mm,  commencez à rouler les deux pâtes ensemble pour former un serpentin.

Coupez ensuite des petits roulés de moins de 2 cm de large, faites frire les roulés , dans un bain d’huile bien chaud, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dore,  égouttez les, et plongez les directement dans le sirop froid! ou alors laissez refroidir et plongez dans le sirop bien chaud, pour avoir une bon résultat. 

Gâteau de semoule au chocolat

Ingredients

• 150g de semoule (calibre fin)
• 75g de sucre glace
• 50 g de miel
• 1l de litre d'eau
• 75 g de beurre
• 2 càs. d'eau de fleurs d'oranger
• 150 g de poudre d'amande
• 50g de dattes dénoyautées et coupées en petit morceaux
• 50 g d'écorces d'oranges confites et découpées en petits morceaux
• chocolat :
• 1 c.à.c. de beurre
• 200 g de chocolat noir
• 3 c.a.s. de crème fraîche
• écorces d'oronges confites

Préparation de gâteau de semoule au chocolat 

Pour préparer la recette de gâteau de semoule au chocolat :

Dans une casserole sur feu moyen, cuire la semoule dans l'eau jusqu'à ébullition. Remuer constamment jusqu'à évaporation complète de l'eau et l'obtention d'une substance moelleuse.

Dans un récipient, travailler le beurre et le sucre. Ajouter le miel, l'eau de Beurs d'oranger la poudre d'amande, les morceaux de dattes et l'écorces d'oranges confites puis mélanger le tout.

Ajouter au fur et à mesure la semoule cuite tout en remuant.

Tapisser un moule à gâteau avec un film alimentaire et verser le mélange. Bien l'étaler à l'aide d'une spatule en bois et recouvrir de film alimentaire au réfrigérateur pendant 2 heures.

Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre et le chocolat tout en remuant. Ajouter la crème fraîche et remuer environ 5 mn.

Tapisser un moule à gâteau, l'enrober de chocolat fondu et le mettre au frais.

Démouler le gâteau froid garnir de lamelles d'écorces d'oranges confites.

Gâteau de semoule à la crème

Ingredients

• pour la base du gâteau:
• 1 ½ tasse de biscuits pu beurre ou 150 g, émietté
• ½ tasse de beurre ou 100 g, fondu
• pour la garniture:
• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
• 1 tasse de semoule fine ou 160 g
• 3 ½ tasses d'eau ou 875 ml
• 2 cuillères à soupe d'eau de rose
• 1 tasse de crème liquide ou 250 ml
• 2 cuillères à soupe de pistaches concassées pour garnir
• 3 fraises, lavées et coupées en deux pour garnir
• ½ tasse de sirop de sucre

Préparation de gâteau de semoule à la crème :

Pour préparer la recette de gâteau de semoule à la crème :

Mélanger les miettes de biscuits et le beurre dans un bol, sabler les ingrédients pour former une pâte, étaler la pâte formée sur le fond de moule à cake de 20 cm de diamétre. Mettre de côté.

Cuire dans un four préchauffé à 180 ˚ C pendant 6 minutes. Retirer et réserver.

Place la lait sucré, l'eau et la semoule dans une grande casserole, porter à ébullition et laisser mijoter en remuant constamment pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter l'eau de rose et à ôter du feu.

Verser le mélange de crème sur le fond préparé et laisser de côté pour refroidir dans une température ambiante.

Pendant ce temps fouetter la crème fraîche liquide avec un batteur électrique pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit ferme.

Nappez le bord extérieur du gâteau sur toute sa hauteur avec le deuxième tiers de la crème fouettée, voire un peu plus. Mettez le reste de la crème dans une poche à douille ; décorez le dessus du gâteau d?un quadrillage et de petites pointes de crème à l?extérieur.

Garnir avec des pistaches écrasées et des fraises. Placez le gâteau dans le réfrigérateur au minimum de 1 heure.

A la sortie du gâteau du réfrigérateur, le couper en tranches et servir avec du sirop de sucre froid.

Beghrir

Ingrédients
Pour une dizaine de crêpes.

• 1 verre à thé de semoule fine (environ 175 ml).
• 3/4 de verre à thé de farine.
• 1/2 sachet de levure chimique.
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère déshydratée.
• 1/2 cuillère à café de sucre.
• une pincé de sel.
• 2 verres à thé d’eau tiède.

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients secs et l’eau dans le mixeur, verser le mélange dans un bol et laisser reposer 1 heure ou jusqu’à ce que le mélange gonfle.
• Faire chauffer une poêle antiadhésif, mélanger un peu la pâte puis verser une louche du mélange dans la poêle et bien l’étaler sur le milieu .
• Surveiller la cuisson et retirer une fois la crêpe est complétement trouée.
• Servir bien chaud avec du miel et du beurre fondu, de la confiture ou du chocolat.

Les crèpes

Ingrédients
- 160 g de farine.
- 2 œufs.
- 1/2 litre de lait.
- 1 pincée de sel.
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu.

Préparation
 - Dans le bol d’un mélangeur électrique, ajouter dans l’ordre les œufs, le lait, le beurre fondu, le sel et la farine. Mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
- Laisser reposer entre 20 et 30 min.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à crêpe.
- Verser une louche de pâte dans la poêle bien chaude et faire dorer la crêpe des deux côtés.
(Si la poêle n’est pas antiadhésive, graisser la avec un peu de beurre ou d’huile).

Petit pain au chocolat

Ingrédients

• 500 g de farine.
• 1 cuillère à café de sel.
• 40 g de levure de boulanger.
• 200 g de beurre.
• 40 g de sucre granulé.
• 250 ml de lait tiède.
• 1 œuf .
• Des battons de chocolat.

Préparation

• Délayer la levure avec le sucre et un peu de lait tiède.
• Dans un grand bol mettre la farine et y déposer au milieu le sel, le lait et la levure délayée. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Bien pétrir pendant 10 min.
• Recouvrir d’un linge humide et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Au bout de 30 minutes rabattre la pâte pour chasser l’air et façonner une boule.
• Avec le couteau mettre une croix sur la pâte et la remettre au réfrigérateur, laisser reposer 1 heure avant de commencer les tours (voir l’explication des tours de la pâte feuilletée en bas)
• Au dernier tour, étaler la pâte au rouleau sous forme de rectangles. Découper des carres de 10cmx10cm et déposer un bâtonnet de chocolat au milieu de chaque carré puis rabattre les bords.
• Poser les petits pains sur une plaque couverte de papier sulfurisé
• Badigeonner les petits pains avec l’œuf et les laisser reposer en vue de doubler de volume.
• Préchauffer le four à 180° et les faire cuire pendant 15 à 20 min.

Pour les tours de la pâte feuilletée voici les étapes à suivre :

• Abaisser la pâte en lui donnant la forme d’un trèfle à quatre feuilles veiller à ne pas l’abaisser trop finement.
• Déposer le beurre au centre et replier la pâte pour l’envelopper complétement.Abaisser la pâte en un rectangle épais en travaillant du centre vers l’extérieur.
• Envelopper la pâte et réfrigérer pendant 30 min.
• Renverser la pâte sur une surface légèrement farinée, l’abaisser en un long rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Plier la pâte en trois et la marquer de deux empreintes pour indiquer qu’il s’agit du deuxième tour. Envelopper la pâte et réfrigérer pour 30 min.
• Faire 4 tours à la pâte en suivant les même étapes précédentes.

Les brioches au sucre

Ingrédients

•  600 g de farine.
• 1 sachet de levure chimique.
• 1 œuf.
• 80 ml d’huile.
• 2 cuillères à soupe bien remplies de levure boulangère.
• 4 cuillères à soupe de sucre.
• Du sel.
• Environ 320 ml de lait tiède.
• 1 jaune d’œuf pour la dorure.
• Du vinaigre.

Préparation

• Mélanger la farine, du sel, le sucre, la levure chimique, la levure boulangère et l’huile.
• Ajouter le lait petit à petit au mélange et bien pétrir la pâte, qui doit être très molle et collante.
• Bien couvrir la pâte et la laisser lever.
• Une fois la pâte levée, la rompre, huiler les mains et découper la en boules.
• Déposer les boules sur la plaque du four huilée ou chemisée de papier cuisson et laisser lever à nouveau.
• Une fois les boules gonflées, badigeonner les avec le mélange fait du jaune d’œuf  et de quelques gouttes de vinaigre.
• Faire chauffer le four à 200°.
• Verser délicatement 1 cuillère à café de sucre par dessus chaque boule.
• Faire cuire les brioches jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Cake aux noix et dattes

Ingrédients
- 3 œufs.
- 3/4 de verre d’huile.
- 100 g de noix concassées et des noix entiers pour la décoration.
- 50 g de dattes.
- 1 cuillère à café de cannelle.
- 3/4 de verre de sucre semoule.
- 2 sachets de levure chimique.
- 2 verres de farine (250 g).
- Une pincée de sel.
- 1/2 verre de lait.
- Un peu de confiture de pêche.

Préparation
- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Ajouter le lait en mélangeant ainsi que l’huile. Mettre de côté.
- Dans un autre récipient, bien mélanger la farine tamisée avec la levure chimique, le sel, les noix concassées, les dattes coupées en petits morceaux, la cannelle. Ajouter le mélange des ingrédients secs à la première préparation liquide.
- Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et décorer la surface avec le reste des noix.
- Mettre au four  préchauffé à 180° pendant 40 min ou selon le four.
- Après cuisson, laisser refroidir avant de démouler. Napper avec de la confiture.

Éclairs au chocolat

Ingrédients
Pâte à choux :
- 60 g de farine.
- 2 œufs.
- 60 ml de lait
- 60 ml d’eau.
- 50 g de beurre.
- 2 cuillères à café de sucre en poudre.
- Un peu de sel.Crème pâtissière :
- 250 ml de lait.
- 2 jaunes d’œuf.
- 1 sachet de sucre vanillé.
- 50 g de sucre en poudre.
- 2 à 3 cuillères à soupe de maïzena (Fécule de mais).
Glaçage :
- 50 g de chocolat.
- 20 g de beurre.
- 40 g de sucre glace.

Préparation
Pâte à choux :
- Mettre dans une casserole le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
- Porter à ébullition en mélangeant avec une spatule en bois, retirer la casserole du feu une fois le mélange arrive à ébullition.
- Ajouter la farine et bien mélanger rapidement.
- Remettre la casserole sur le feu et remuer énergétiquement pour dessécher la pâte.
- Retirer du feu une fois la pâte ne colle plus à la casserole ni à la spatule.
- Hors du feu, incorporer les œufs en fouettant pour que la pâte soit homogène, lisse et ferme à la fois.
- Avec une poche à douille, former les éclairs de 8 cm de long sur une plaque beurrée
- Faire dorer avec les éclaires avec l’œuf battu et les faire cuire 20 min dans un four déjà préchauffer à 200°.Crème pâtissière :
-Mettre tous les ingrédients dans un mixer, le faire tourner quelques secondes puis le verser dans une casserole.
- Mettre sur un feu doux et bien mélanger sans arrêt, jusqu’à ce que le mélange devienne épais.
Le glaçage :
- Faire chauffer le chocolat au bain-marie.
- Ajouter le sucre glace et le beurre.
Façonnage :
- Quand les éclairs refroidissent, les fendre sur le côté sans dépasser le bout.
Avec une poche à douille introduire la crème pâtissière.
- Glacer les éclairs avec la préparation au chocolat et réserver au frais jusqu’au moment de les servir.

Mini Harcha

Harcha ou galette de semoule est une recette traditionnelle de la cuisine marocaine. C'est une recette facile et délicieuse qui se sert surtout au petit-déjeuner ou bien au goûter.

Ingrédients
- 250 g de semoule fine.
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule.
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
- 1 cuillère à café de levure boulangère.
- 1/2 cuillère à café de levure chimique.
- 1 verre de lait tiède.
- 1 pincée de sel.

Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la semoule, le sucre, la levure boulangère et chimique, le sel avec le beurre fondu et bien malaxer pour obtenir une pâte sablée. (la semoule doit absorber le beurre)
- Ajouter le verre de lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, homogène et malléable. (Surtout ne pétrissez pas)
- Laisser reposer 10 minutes.
- Saupoudrer votre plan de travail de semoule, déposer la pâte, l’étaler, puis la découper en mini galettes rondes non épaisses à l’aide d’un emporte pièces.
- Faire cuire des deux côtés dans une pôle préchauffé.
- Servir chaud avec du miel, de la confiture ou bien  du fromage.

Cake salé

Ingrédients
- 200 g de fromage ricotta.
- Un poivron vert coupé en dés.
- Un poivron rouge coupé en dés.
- 100 g de fromage Edam coupé en dés.
- 100 g de salami coupé en dés.
- Un sachet de levure chimique.
- 200 g de farine.
- 3/4 de verre d’huile.
- 100 ml de lait.
- 4 œufs.
- Un cuillère à café d’herbe de provence.
- Une pincée de sel.
- Une pincée de poivre.


Préparation
- Faire sauter les poivrons coupés en dés dans une poêle durant 5 à 10 minutes.
- Ajouter le sel et le poivre et laisser tiédir.
- Battre les œufs entiers, puis ajouter la farine mélangée à la levure.
- Ajouter le lait, l’huile, les herbes de provence, le sel et le poivre. Mélanger le tout.
- Après, incorporer les poivron sautés, le fromage ricotta, le salami et le fromage Edam coupé en dés.
- Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
- Mettre le mélange au four préchauffé à 180°C, de 35 à 40 min ou selon votre four.
- Laisser tiédir et démouler sur une grille à pâtisserie.