Gâteaux à la cannelle et aux amandes

Ingredients

• 150 g de sucre semoule
• 200g d'amandes (dorées et mixées)
• 1 petit verre de lait
• 1 bol moyen de chapelure
• 1 c à.s et 1/2 de cannelle en poudre
• 2 cà.c. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• la pâte:
• 250g de farine
• 130g de beurre
• 1 pincée de sel
• 3 c à.s de sucre semoule
• la farce :
• 3 œufs
• 150g de crème fraiche

Préparation

Pour préparer la recette de gâteaux à la cannelle et aux amandes :

La pâte : dans un récipient mélanger la farine avec le beurre, le sel et le sucre. Bien pétrir jusqu’a l'obtention d'une pâte malléable. Laisser reposer au réfrigérateur environ 30 mn.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser finement la pâte sur une surface farinée puis foncer un moule préalablement beurré et fariné. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Faire cuire dans un four préchauffé à  180°C pendant 10 mn.

La farce : dans un récipient, fouetter les oeuf, avec la crème fraiche et le lait.

Ajouter la chapelure, le sel, le sucre, les amandes, la cannelle et la levure chimique puis mélanger le tout.

Retirer la pâte du four, la couvrir de farce et bien égaliser. La remettre au four et augmenter la température à 200°C. Laisser cuire environ 40 mn.

Laisser le gâteau tiédir et découper des rond à l'emporte-pièce ou bien découper des petits carrés avec un couteau. On peut garnir ces gâteaux selon le goût avec du sucre